在众多家常小菜中，凉拌类的菜肴因其清爽可口、制作简单而深受大家喜爱。今天就给大家分享一道非常适合夏天食用的凉拌菜——凉拌苦苣金针菇。这道菜不仅口感鲜爽，而且营养丰富，尤其适合想要清淡饮食的朋友。

一、食材准备

要做出一道美味的凉拌苦苣金针菇，首先需要准备好以下食材：

- 苦苣：150克（选择新鲜、叶嫩的）

- 金针菇：150克（建议选用干品或新鲜的都可以）

- 蒜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 香油：半汤匙

- 白糖：少许（提鲜用）

- 辣椒油或辣椒粉：根据个人口味添加

- 盐：少许（调味）

二、制作步骤

1. 准备食材

将苦苣洗净后沥干水分，撕成适口大小；金针菇去掉根部，清洗干净备用。如果使用的是干金针菇，需提前泡发并焯水1分钟，捞出后过冷水备用。

2. 烫熟苦苣和金针菇

锅中烧开水，放入苦苣焯水约30秒，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。接着放入金针菇焯水1分钟，捞出后同样过冷水，控干水分备用。

3. 混合调料

在一个大碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

4. 拌匀装盘

将处理好的苦苣和金针菇放入碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻拌匀，确保每一片都裹上酱汁。最后撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 苦苣性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。

- 金针菇富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，是健康饮食的好选择。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些花生碎或芝麻酱，风味更佳。

四、总结

这道凉拌苦苣金针菇不仅制作简单，而且味道清新爽口，特别适合夏天作为开胃小菜。无论是搭配米饭还是作为凉菜单独享用，都能带来一份清爽的味觉享受。在家轻松做出来，既健康又美味，快去试试吧！