牛肉馅饼是一道深受大家喜爱的传统美食，外皮酥脆，内馅鲜香多汁，无论是作为主食还是小吃都非常合适。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的牛肉馅饼。

一、准备材料

1. 馅料部分：

- 牛肉末 300克（建议选用牛前腿肉，肥瘦比例约3:7）

- 洋葱 半个（切丁）

- 胡萝卜 半根（切丁）

- 大葱 1根（切末）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

2. 面团部分：

- 中筋面粉 300克

- 温水 150毫升左右

- 食用油 30克（可选，增加酥脆感）

- 盐 1小勺

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入大碗中，加入盐和食用油（如果喜欢更酥脆的口感），然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。

> 小贴士： 面团要揉得稍微硬一些，这样包出来的馅饼不容易破皮。

2. 准备馅料

将洋葱、胡萝卜、大葱切好后，放入锅中炒香，再加入牛肉末翻炒至变色。接着加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，最后关火备用。

> 小贴士： 可以在馅料中加入少量清水或高汤，使肉馅更加鲜嫩多汁。

3. 擀皮

将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个大约30克左右。取一个剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

4. 包馅

在面皮中间放入适量的牛肉馅，然后像包包子一样捏紧收口，也可以做成小圆球形状，方便煎制。

5. 煎制

平底锅加热后刷一层油，将包好的馅饼放入锅中，小火煎至底部金黄，然后加入少许水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待水分蒸发后揭盖，再煎至两面金黄即可出锅。

三、小贴士

- 如果想要更酥脆的口感，可以在面团中加入少量猪油或黄油。

- 喜欢吃辣的朋友可以加入少量辣椒粉或剁椒。

- 馅饼可以一次多做一些，放冰箱冷冻保存，吃的时候直接煎熟即可。

四、结语

牛肉馅饼不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。只要掌握好馅料和面团的比例，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味馅饼。快动手试试吧，让家人一起享受这份家的味道！