在众多美食中，麻辣鸡爪以其香辣过瘾、口感丰富而深受大家喜爱。尤其是夏天，来上一盘冰镇麻辣鸡爪，既解暑又开胃，简直是下饭神器。今天就为大家分享一道简单易学、味道正宗的麻辣鸡爪的家常做法，在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

- 鸡爪：500克（建议选择新鲜的，去指甲后清洗干净）

- 干辣椒：10-15个（根据个人口味调整）

- 花椒：1小把

- 生姜：几片

- 大蒜：5瓣

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 香菜或葱花：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 鸡爪处理

将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入适量清水和几片姜、一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜片、蒜瓣炒香，再放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

3. 加入鸡爪翻炒

将焯好水的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。然后倒入适量清水，水量以刚好没过鸡爪为宜。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约20-30分钟，直到鸡爪软烂入味。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，让鸡爪表面裹上一层浓郁的酱汁。最后撒上香菜或葱花点缀即可。

三、小贴士

- 鸡爪焯水可以去除腥味，使成品更清爽。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加几个干辣椒或加入辣椒粉。

- 喜欢酸甜口的，可以在调味时加一点醋或番茄酱。

- 煮好后冷藏一下，口感更爽脆，更适合夏天食用。

四、总结

这道麻辣鸡爪的家常做法不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭制作。无论是作为下酒菜还是日常小食，都非常受欢迎。只要掌握好火候和调料比例，你也可以轻松做出媲美餐厅的美味！

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！让你的家人和朋友一起品尝这份香辣过瘾的美味！