干锅排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，深受许多人的喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也常出现在朋友聚会或节日餐桌中。如果你也喜欢这道菜，不妨跟着下面的步骤来试试看，轻松做出美味又下饭的干锅排骨。

一、食材准备

- 排骨 500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 蒜末 适量

- 姜片 适量

- 干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）

- 花椒 一小把

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

> 提示： 可根据个人喜好加入土豆、藕片等配菜，增加口感层次。

二、制作步骤

1. 排骨处理

将排骨洗净后，放入锅中焯水去血沫。加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量食用油，加入蒜末、姜片、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

3. 炒制排骨

将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。接着加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让排骨上色入味。

4. 加入配菜

待排骨炒至八分熟时，加入青椒、红椒等蔬菜，快速翻炒几下，使蔬菜稍微变软但仍保持脆感。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，再加少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让味道更融合。最后大火收汁，让排骨更加香浓入味。

三、装盘与享用

将炒好的干锅排骨盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。香气扑鼻，辣而不燥，肉质酥烂，是米饭的最佳搭档。

小贴士：

- 排骨焯水时加点料酒可以有效去腥。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁时加入少许水淀粉勾芡。

- 干锅类菜肴建议使用铁锅或不粘锅，更容易掌握火候。

结语：

干锅排骨虽然看起来复杂，但其实只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出媲美餐馆的美味。无论是日常饮食还是宴客，这道菜都是不错的选择。快动手试试吧，让你的家人也尝到地道的家常风味！