在众多传统美食中，烤香猪以其外皮酥脆、肉质鲜嫩、香气扑鼻而备受喜爱。尤其是在一些地方特色菜中，烤香猪常常是餐桌上的主角。今天，就为大家分享一款秘制烤香猪的制法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 小香猪 1只（约5斤左右）

- 生姜 适量

- 大葱 1根

- 蒜瓣 10瓣

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 蜂蜜 2勺

- 五香粉 1小勺

- 辣椒粉（可选） 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

二、处理步骤

1. 清洗与腌制

将小香猪清洗干净，去除内脏和杂质。用清水冲洗后，擦干水分。接着，将姜片、葱段、蒜瓣放入猪腹中，再用牙签扎入表皮，方便入味。

然后将生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、辣椒粉等调料混合成腌料，均匀涂抹在猪皮和肉上，放入密封袋或容器中，冷藏腌制至少6小时以上，最好过夜，这样更入味。

2. 烤制前的处理

腌好后，取出香猪，用厨房纸吸干表面水分。在猪皮上刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调匀），这样烤出来的皮会更加金黄酥脆。

3. 烘烤过程

预热烤箱至200℃，将香猪放在烤架上，下面垫一个烤盘接油。先烤30分钟，然后将温度调低至180℃，继续烤1小时左右，期间每隔20分钟刷一次蜂蜜水，确保上色均匀。

如果使用空气炸锅，可以提前预热至200℃，放入香猪，烤制40分钟左右，翻面后再烤20分钟，同样要刷蜂蜜水。

三、出炉与享用

烤至表皮呈现金黄色、酥脆状态即可取出。稍微放凉后切片装盘，搭配蘸料或米饭食用，风味绝佳。

四、小贴士

- 选用小香猪口感更佳，肉质紧实，不易柴。

- 腌制时间越长，味道越浓郁。

- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。

- 可根据个人口味调整调料比例，比如喜欢辣的可以多加辣椒粉。

结语

“秘制烤香猪制法”不仅是一道美食，更是一种对传统烹饪技艺的传承。通过简单的步骤和合适的调味，你也能在家中做出媲美餐厅的烤香猪。无论是节日聚会还是日常家宴，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，享受属于你的美味时光！