南煎丸子，是一道源自江南地区的传统美食，以其外酥里嫩、香气扑鼻而深受人们喜爱。虽然名字中有“南”字，但其实这道菜在很多地方都有不同的做法和风味，尤其在家庭厨房中，更是常见的一道下饭菜。

今天，就来分享一道简单又美味的南煎丸子的家常做法，适合忙碌的日常烹饪，也能让家人吃得开心。

食材准备：

- 猪肉末 300 克（肥瘦比例约3:7，口感更佳）

- 鸡蛋 1个

- 葱姜水 适量（葱姜切碎后加水搅拌成汁）

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙（上色用）

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 2汤匙

- 食用油 适量（炸丸子用）

- 清水或高汤 适量（炖煮时用）

制作步骤：

1. 调制肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和葱姜水。用手充分搅拌至起胶，然后加入淀粉继续搅打，使肉馅更加紧实有弹性。

2. 搓丸子

取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的圆球，大约每个重30克左右，放在盘子里备用。

3. 煎制丸子

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将丸子轻轻放入锅中，小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面，两面都煎好后盛出备用。

4. 炖煮入味

在同一个锅中，可以加入少许底油，放入适量清水或高汤，再加入煎好的丸子。根据个人口味加入适量盐、生抽调味，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，让丸子充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，开盖稍微大火收汁，让丸子表面更加光亮诱人。最后撒上一点葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 肉馅中加入葱姜水可以让丸子更加鲜嫩多汁。

- 煎丸子时不要频繁翻动，以免散开。

- 如果喜欢口感更软糯，可以在炖煮时加入一些胡萝卜片或香菇丁，增加风味层次。

总结：

南煎丸子不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。掌握了这道菜的做法，你也可以轻松在家做出地道的南煎丸子，让家人感受到你的厨艺与用心。

希望这篇教程能帮到你，祝你烹饪愉快！