【鱼香茄子怎么做好吃简单做法】鱼香茄子是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适口、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。虽然听起来好像有点复杂，但其实只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的鱼香茄子。下面为大家总结一份简单易学的做法，并附上详细步骤和材料清单。
一、
鱼香茄子的关键在于“鱼香”味道的调配，主要依靠糖、醋、酱油等调料来实现。选用新鲜茄子，切条后先炸或煎至微黄，再与酱汁一起翻炒，使茄子充分吸收调味料，口感更佳。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约300克） |
| 辅料 | 蒜末 1勺、姜末 1勺、葱花 少许 |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 ½勺、白醋 1勺、白糖 1勺、盐 少许、淀粉 1勺、清水 2勺 |
| 做法步骤 | 1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟，沥干水分； 2. 热锅冷油，将茄子煎至微黄捞出； 3. 锅中留底油，爆香姜蒜； 4. 加入适量清水，调入生抽、老抽、白醋、白糖； 5. 倒入茄子翻炒均匀，最后勾芡收汁； 6. 撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油量，口感更清爽。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就加糖。
- 勾芡时注意不要过稠，保持汤汁浓稠但不粘锅。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的鱼香茄子。不仅适合家庭聚餐，也是一款快速下饭的好菜。快去试试吧！
