【青椒炒鸡的做法】青椒炒鸡是一道家常菜,做法简单,味道鲜香,深受大众喜爱。这道菜以鸡肉和青椒为主料,搭配适量的调料,快速翻炒即可完成。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、食材准备
食材 | 用量 |
鸡腿肉 | 300克左右 |
青椒 | 2个(中等大小) |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 1小块 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材:
- 鸡腿肉切块,用清水冲洗干净,沥干水分;
- 青椒去蒂去籽,洗净后切成条状;
- 大蒜切片,生姜切丝备用。
2. 腌制鸡肉:
- 在鸡肉中加入生抽、料酒、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油:
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝和蒜片爆香。
4. 炒香鸡肉:
- 加入腌好的鸡肉,大火快炒至变色,盛出备用。
5. 炒青椒:
- 再次加油,放入青椒翻炒几下,稍微炒软后加入炒好的鸡肉。
6. 调味收汁:
- 加入生抽、老抽、盐,根据口味调整,翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉,鸡腿肉更嫩滑;
- 青椒可选用颜色鲜艳的品种,如青椒、红椒等,增加菜品色彩;
- 炒制时火候不宜过大,以免鸡肉变柴;
- 若喜欢辣味,可加入少量干辣椒或辣椒酱。
四、总结
青椒炒鸡是一道简单又美味的家常菜,适合忙碌的日常饮食。只要掌握好食材的搭配与火候控制,就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都非常合适。
表格式总结如下:
项目 | 内容 |
菜名 | 青椒炒鸡 |
主要食材 | 鸡肉、青椒、大蒜、生姜 |
调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、食用油 |
做法步骤 | 腌制 → 炒香 → 炒青椒 → 混合调味 → 收汁出锅 |
注意事项 | 火候适中,避免鸡肉过老;可根据口味调整辣度 |