【炸鸡排做法步骤】炸鸡排是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。下面将详细总结炸鸡排的制作步骤，并通过表格形式清晰展示所需材料与操作流程，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、炸鸡排所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 500克 | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 蒜粉/蒜末 | 适量 | 可选 |
| 辣椒粉 | 少许（可选） | 喜欢辣味可加 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 油 | 适量 | 用于炸制 |
二、炸鸡排制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备鸡肉：将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去骨后切成大小均匀的条状，厚度约1厘米左右。 |
| 2 | 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制15-30分钟。 |
| 3 | 调制面糊：在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。再加入面粉和玉米淀粉，搅拌成稠厚的面糊。 |
| 4 | 裹面糊：将腌好的鸡肉逐一放入面糊中，确保每一块都均匀裹上。 |
| 5 | 油炸鸡肉：锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入裹好面糊的鸡肉，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 复炸定型：待油温升高后，再次将鸡肉放入油中复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。 |
| 7 | 装盘享用：将炸好的鸡排放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用，可搭配酱料如番茄酱、辣椒酱等。 |
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间越长，味道越入味。
- 使用玉米淀粉可以让炸鸡排更酥脆。
- 复炸是关键步骤，能有效提升口感。
- 油温控制很重要，太低易吸油，太高易焦。
通过以上步骤和材料的整理，您可以轻松在家做出外酥里嫩的炸鸡排。无论是作为正餐的一部分还是下午茶的小吃，都是不错的选择。动手试试吧！
