【正宗脆皮鲜奶制作步骤】脆皮鲜奶是一道深受喜爱的甜品，外层酥脆、内里绵密，口感丰富。制作过程虽然看似简单，但要真正做到“正宗”，还需要掌握一些关键技巧和材料配比。以下是根据传统做法整理出的完整制作步骤。
一、
脆皮鲜奶的主要原料包括鲜奶、糯米粉、糖、黄油等，通过将鲜奶与糯米粉混合后进行蒸制，形成柔软的奶冻，再裹上一层酥皮或使用特定的炸制方法，使其外层形成脆壳。整个过程需要控制好火候和时间，才能保证成品的口感和品质。
制作过程中需要注意以下几点：
- 鲜奶的选择：建议使用全脂牛奶，口感更浓郁。
- 糯米粉的用量：影响成品的软硬度，需根据个人喜好调整。
- 炸制温度：过高容易导致外层焦黑，过低则无法形成脆壳。
- 成品保存：最好现做现吃，避免久放影响口感。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鲜奶500ml、糯米粉80g、白糖60g、黄油20g、鸡蛋1个（可选） | 所有材料提前准备好，确保新鲜 |
| 2 | 混合液体 | 将鲜奶倒入锅中，加入白糖，小火加热至糖融化 | 火候不宜过大，防止烧焦 |
| 3 | 加入糯米粉 | 将糯米粉分次加入，边加边搅拌至无颗粒 | 可用筛网过滤，避免结块 |
| 4 | 煮至浓稠 | 继续搅拌至汤汁变稠，能挂勺 | 不断搅拌防止糊底 |
| 5 | 加入黄油和蛋液 | 关火后加入融化的黄油和打散的鸡蛋液 | 增加香味和口感层次 |
| 6 | 冷却定型 | 将混合物倒入模具中，冷却至凝固（约2小时） | 可放入冰箱冷藏加快凝固 |
| 7 | 制作脆皮 | 将糯米粉、面粉、糖、油混合成面团，擀平后切成条状 | 脆皮厚度适中，避免过厚 |
| 8 | 炸制脆皮 | 油温控制在160℃左右，炸至金黄酥脆 | 炸制时间不宜过长，防止变苦 |
| 9 | 包裹脆皮 | 将凝固好的奶冻取出，裹上炸好的脆皮 | 可用牙签固定边缘 |
| 10 | 完成装盘 | 放置在盘中，可撒少许椰蓉或糖粉装饰 | 最佳口感为刚出炉时 |
三、小贴士
- 如果没有炸制条件，也可以用烤箱烘烤脆皮，温度设定为180℃，约10分钟即可。
- 可根据个人口味添加香草精、巧克力粉等调味。
- 制作过程中尽量保持手部清洁，避免污染食材。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的脆皮鲜奶。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来满满的幸福感。
