牛轧糖是一种香甜可口的传统糖果，深受大人和孩子们的喜爱。它不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。今天就来教大家如何在家制作美味的牛轧糖，步骤简单易学，适合家庭DIY。

准备材料：

- 奶粉：200克

- 花生米：150克（也可以根据个人喜好换成其他坚果）

- 白砂糖：100克

- 水饴或玉米糖浆：50克

- 黄油：50克

- 香草精：几滴（可选）

制作步骤：

第一步：准备花生

将花生米放入烤箱中，以150度烘烤约10分钟，直到花生表面微微变色并散发出香味。取出后稍微放凉，用手搓去花生皮，然后将花生压碎备用。

第二步：融化黄油和糖

在锅中加入黄油，小火加热至完全融化。接着加入白砂糖和水饴，继续搅拌直至糖完全溶解，形成均匀的糖浆。

第三步：混合材料

当糖浆温度达到140度左右时（可以用糖温计测量），迅速倒入奶粉，快速搅拌均匀。随后加入压碎的花生米，继续搅拌，使所有材料充分融合。

第四步：成型

将混合好的材料倒入事先铺好烘焙纸的模具中，用擀面杖轻轻压实，尽量让糖块平整。待其自然冷却后，切成适当大小的小块即可。

第五步：包装保存

将切好的牛轧糖用保鲜膜包裹好，或者装入密封袋中，存放在阴凉干燥处，避免受潮。

小贴士：

1. 在制作过程中，注意控制火候，避免糖浆过热导致焦化。

2. 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后加入一些巧克力碎片或其他配料。

3. 切糖的时候可以撒上一层薄薄的糖粉，防止粘连。

按照以上步骤，你就可以轻松制作出美味的牛轧糖了。无论是作为日常零食还是节日礼物，都是非常不错的选择。快动手试试吧！