泡椒牛百叶是一道色香味俱佳的家常菜，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于火候和调料的比例，只要掌握好技巧，就能轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。接下来，我们就一起来看看如何炒出一盘地道的泡椒牛百叶吧！

材料准备

- 牛百叶：300克

- 泡椒：50克（根据个人口味调整）

- 小米椒：适量（增加辣味）

- 姜蒜末：适量

- 青红椒：各半个（装饰用，可选）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：少许

- 食盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理牛百叶

先将牛百叶清洗干净，切成条状或块状，然后放入沸水中焯水约1分钟。焯水时可以加入几滴料酒去腥，捞出后沥干水分备用。

2. 准备调料

泡椒切碎，小米椒切圈，姜蒜切末，青红椒切丝备用。这些配料不仅能提升菜品的颜值，还能让味道更加丰富。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜末爆香。接着加入泡椒和小米椒翻炒均匀，炒出浓郁的香气。

4. 加入牛百叶

将焯过水的牛百叶倒入锅中，快速翻炒均匀，确保每一片牛百叶都能裹上调料的味道。

5. 调味收汁

加入生抽、老抽、白糖和少许食盐调味，继续翻炒至牛百叶完全吸收调料的味道。如果喜欢汤汁多一些，可以适当加点清水，但不要太多，保持干爽口感更佳。

6. 最后点缀

如果有青红椒丝，可以在最后阶段加入翻炒几下，既提亮颜色，又能增加脆嫩的口感。

7. 装盘享用

炒好的泡椒牛百叶装盘即可上桌，搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是绝配！

小贴士

- 牛百叶焯水的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。

- 泡椒的选择很重要，建议选用腌制时间较长的泡椒，这样酸味更醇厚。

- 如果喜欢更辣一些，可以多放些小米椒或者在最后撒上一些辣椒粉。

这道泡椒牛百叶不仅做法简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是一道不可错过的美味佳肴。快来试试吧！