蛋糕是一种广受欢迎的甜点，无论是生日聚会还是日常休闲时光，它都能为人们带来甜蜜与快乐。制作一款美味的蛋糕其实并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，你也可以轻松成为家里的“烘焙大师”。接下来就让我们一起学习如何制作一款简单又美味的经典蛋糕吧！

准备材料

首先，我们需要准备好所有需要用到的原材料。以下是基础配方：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：80克

- 低筋面粉：100克

- 玉米油（或无味植物油）：50毫升

- 牛奶：50毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴

此外，还可以根据个人口味添加一些装饰品，比如奶油、水果等。

制作步骤

第一步：分离蛋白与蛋黄

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。注意一定要确保盛装蛋白的容器绝对干燥清洁，否则会影响后续打发效果。

第二步：处理蛋黄糊

在蛋黄中加入30克细砂糖，用电动搅拌器搅打至颜色变浅且体积膨胀。接着依次加入玉米油和牛奶，每加一样都需要充分搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，继续轻轻翻拌直至面糊顺滑无颗粒即可。

第三步：打发蛋白霜

往蛋白里滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始高速搅打。当出现粗泡时，分三次加入剩余的50克细砂糖，持续搅打至提起打蛋头能够形成坚挺的小尖角状态，即达到硬性发泡。

第四步：混合面糊

取三分之一打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用切拌的方式轻轻翻拌均匀。然后再将这部分混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，同样以切拌手法完成最后的混合工作，避免消泡。

第五步：烘烤

预热烤箱至170℃左右，将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，并轻轻震几下排出大气泡。放入烤箱中层，上下火烤约25分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透——如果拔出来没有粘附物，则表示烤好了。

第六步：冷却脱模

出炉后立即倒扣放凉，完全冷却后再脱模，这样可以防止蛋糕塌陷。此时可以根据喜好涂抹奶油或者摆放新鲜水果进行装饰。

小贴士

1. 打发蛋白时要保证容器干燥无油，否则容易导致失败。

2. 混合面糊时动作要轻柔迅速，尽量减少对蛋白霜的破坏。

3. 不同品牌烤箱可能存在温差，请根据实际情况调整时间和温度。

按照以上步骤操作，相信你一定能做出一款松软细腻、香甜可口的经典蛋糕！动手试试看吧，享受烘焙的乐趣吧～