豆腐菜是一道简单又美味的家常菜肴，不仅营养丰富，而且制作过程也非常便捷。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配新鲜蔬菜和调料，既能满足味蕾的需求，也能为身体提供充足的营养。接下来，我们就一起来学习如何制作这道色香味俱佳的豆腐菜吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 胡萝卜一根

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 小葱两根

- 盐适量

- 生抽一勺

- 蚝油半勺

- 白糖少许

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理豆腐

将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，然后放入沸水中焯烫一下，去除豆腥味并保持豆腐形状完整。焯水后捞出沥干水分备用。

2. 准备配菜

胡萝卜洗净去皮切片，青红椒洗净去籽切丝，大蒜拍碎切末，生姜切丝，小葱切段备用。

3. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜丝爆香。接着加入胡萝卜片翻炒至微软，再放入青红椒丝继续翻炒均匀。

4. 加入豆腐

将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动以免碎裂。随后加入生抽、蚝油、白糖调味，轻轻翻拌使豆腐充分吸收调料的味道。

5. 勾芡收汁

根据个人口味加适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠光亮。

6. 装盘装饰

最后撒上葱段点缀，即可出锅装盘享用啦！

小贴士

- 在焯豆腐时可以加入少量盐，这样不仅能去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入少许鸡精或味精提鲜。

- 豆腐本身质地柔软，翻炒时动作要轻柔，避免破坏其完整性。

这道豆腐菜色泽鲜艳、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都是一道值得尝试的好菜！快动手试试看吧，相信你一定能做出一道令人满意的豆腐菜哦~