夏天的时候，一碗凉皮配上一碗冰镇酸梅汤，那滋味简直让人回味无穷。但是，如果你喜欢在家里自己动手做美食的话，不妨试试炒凉皮。炒凉皮不仅保留了凉皮的爽滑口感，还多了一份香浓的味道，是一道非常受欢迎的家常菜。

材料准备：

- 凉皮（可以自制也可以买现成的）

- 青椒、红椒各一个

- 豆芽适量

- 瘦肉片或鸡胸肉切片

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 酱油、醋、盐、糖、辣椒油等调味品

制作步骤：

1. 准备工作：首先将凉皮切成条状，青椒和红椒切丝，瘦肉切片，大蒜和生姜切末备用。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜末和蒜末爆香。

3. 炒肉片：接着加入瘦肉片翻炒至变色，然后加入少许酱油调色调味。

4. 加入蔬菜：随后放入豆芽和青红椒丝，快速翻炒均匀。

5. 加入凉皮：将切好的凉皮加入锅中，与其它食材一起翻炒，期间可适当加点水防止粘锅。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、醋和辣椒油进行调味。

7. 出锅装盘：最后翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些鸡蛋液。

- 自制凉皮时，面粉的选择很重要，建议使用高筋面粉，这样做出的凉皮更有韧性。

- 炒凉皮的时间不宜过长，以免凉皮失去原有的劲道口感。

通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松制作出美味的炒凉皮啦！这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上桌，既健康又美味。希望你能尝试并享受这份独特的风味！