在寒冷的日子里，一碗热腾腾的臊子面总能让人感到温暖和满足。而其中的灵魂，便是那香气扑鼻、鲜美可口的羊肉臊子。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的羊肉臊子。

准备材料：

- 羊肉：300克（建议选择带点肥肉的部分，这样炖出来的臊子更香）

- 胡萝卜：1根

- 土豆：1个

- 青椒：1个

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 姜蒜：适量

- 酱油：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将羊肉切成小丁或薄片，胡萝卜、土豆去皮切丁，青椒切块备用。姜蒜切末，干辣椒剪成段。

2. 腌制羊肉

在切好的羊肉中加入少许盐、料酒和姜末，搅拌均匀后腌制15分钟，让羊肉入味。

3. 炒制羊肉

锅中倒入适量植物油，加热后放入腌制好的羊肉翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒配菜

锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，接着加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒几分钟，直至土豆稍微变软。

5. 加入调料

向锅中加入酱油、白糖和适量清水，搅拌均匀后将之前炒好的羊肉倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀。

6. 炖煮

加盖小火慢炖约10分钟，期间可以适当搅拌防止粘锅。待汤汁略微收浓时，加入青椒块和干辣椒段，继续翻炒均匀。

7. 调味出锅

根据个人口味再次调整盐分，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量豆瓣酱。

- 炖煮的时间可以根据自己对肉质软烂程度的要求适当延长或缩短。

这样一份香气四溢的羊肉臊子就完成了！无论是搭配手工拉面还是米饭都非常合适。快动手试试吧，为家人带来一顿暖心的美食体验！