在家中自制一款美味的花生芝麻辣椒酱，既健康又美味，还能根据个人口味调整辣度和香味。这道酱料非常适合用来拌面、蘸饺子或者作为炒菜的调味品。下面，就让我们一起学习如何制作这款简单又实用的花生芝麻辣椒酱吧。

所需材料：

- 干辣椒：100克（根据个人喜好选择辣度）

- 花生：50克

- 芝麻：30克

- 大蒜：3瓣

- 姜：一小块

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 香油：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将干辣椒清洗干净后剪成小段，去掉辣椒籽可以减少辣度；花生和芝麻分别放入锅中，用小火慢慢炒香，直到闻到浓郁的香气即可取出备用。

2. 处理辅料

大蒜和姜切碎，大蒜可以多一些以增加风味。如果喜欢更细腻的口感，可以用料理机将它们打成泥状。

3. 制作辣椒酱

在锅中倒入少量食用油，先将切好的大蒜和姜爆香，随后加入干辣椒段翻炒均匀。接着加入适量的清水，煮至辣椒变软。此时可以根据需要调整水分的多少，喜欢浓稠一点的可以少加些水。

4. 混合搅拌

将炒好的辣椒与花生、芝麻一同放入料理机中，加入适量的食盐和白糖，再次搅打成酱状。如果觉得太干，可以再加一点点清水继续搅拌。

5. 调味与装瓶

最后滴入几滴香油提味，并充分搅拌均匀。将做好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中密封保存，放冰箱冷藏可保存一周左右。

小贴士：

- 如果喜欢更复杂的味道，可以在辣椒酱中加入一些花椒粉或五香粉。

- 制作过程中一定要注意火候，避免糊锅影响口感。

- 自制辣椒酱虽然没有添加剂，但还是建议尽快吃完，尽量保持新鲜。

这样一款色香味俱全的花生芝麻辣椒酱就完成啦！无论是早餐搭配白粥，还是晚餐用来拌面，都能让你食欲大增。快来试试看吧！