在中国的传统美食中，排骨年糕是一道非常受欢迎的小吃。它以其独特的风味和丰富的口感深受人们的喜爱。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的排骨年糕。

首先，我们需要准备以下材料：

- 猪肋排 500克

- 年糕 300克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖适量

- 食用油适量

制作步骤如下：

1. 处理排骨：将猪肋排剁成小段，用清水冲洗干净后，放入锅中加水煮沸，去除血沫。捞出排骨沥干水分备用。

2. 腌制排骨：在排骨中加入料酒、生抽、老抽、白糖和姜片，搅拌均匀后腌制大约30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

3. 煎制排骨：锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌制好的排骨，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎好的排骨盛出备用。

4. 炒制配料：锅中留底油，加入切好的大蒜和青葱段爆香，然后将煎好的排骨重新倒入锅中，翻炒均匀。

5. 炖煮排骨：加入适量的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至排骨变得软烂。

6. 加入年糕：将年糕切成适当大小，加入炖煮的排骨汤中，继续炖煮约10分钟，直到年糕变得柔软且入味。

7. 收汁装盘：根据个人口味调整汤汁的浓稠度，最后撒上一些葱花作为装饰，即可出锅享用。

这样一道色香味俱佳的排骨年糕就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！