酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香酸辣的口感深受大家喜爱。今天就来教大家做一道简单又美味的家常酸菜鱼，让这道菜成为你家餐桌上的常客。

所需食材：

- 鱼片：500克（可以选择草鱼或者黑鱼，肉质更嫩）

- 酸菜：200克

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 姜蒜：适量

- 小葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 醋：1茶匙

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备鱼片：

将鱼片清洗干净，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟，这样可以让鱼片更加滑嫩入味。

2. 处理酸菜：

酸菜切成小段，用清水稍微冲洗一下，去掉多余的咸味，然后挤干水分备用。

3. 准备调料：

姜蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

4. 炒制酸菜：

热锅凉油，放入姜蒜片爆香后加入酸菜翻炒，炒出香味后再加入适量的水，煮开后转小火炖煮几分钟，让酸菜的味道更加浓郁。

5. 煮鱼片：

将腌好的鱼片一片片放入锅中，轻轻推散，避免粘连。待鱼片变白后，加入生抽、白糖、醋调味，继续煮2分钟即可。

6. 最后调味：

根据个人口味调整盐分，撒上葱花和花椒，淋上热油激发香气，最后再撒上一些干辣椒点缀即可。

7. 装盘享用：

将酸菜鱼盛入碗中，香气扑鼻，酸辣可口，非常适合搭配米饭食用。

小贴士：

- 如果喜欢更麻更辣的口感，可以多放一些花椒和干辣椒。

- 鱼片腌制时加点淀粉能让鱼肉更加滑嫩，这是关键步骤哦！

这样一道简单又美味的家常酸菜鱼就完成了，做法简单易学，味道却绝不输餐厅大厨！快试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！