提到井冈山，很多人会联想到革命历史和红色文化，但这里也有一种传统美食——井冈山豆皮，深受当地人喜爱。井冈山豆皮制作工艺独特，口感劲道，营养丰富，是一道非常有特色的家常菜。

所需食材

- 干豆皮：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 胡萝卜：半根

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备工作

首先将干豆皮放入温水中浸泡约20分钟，直到豆皮变软。泡发好的豆皮用手轻轻撕成小块，这样更方便入味。同时将青椒、红椒和胡萝卜洗净后切成条状备用。

2. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的大蒜和生姜片爆香。接着加入青椒、红椒和胡萝卜翻炒均匀，炒至蔬菜稍微变软。

3. 加入豆皮

将泡发好的豆皮放入锅中，与蔬菜一起翻炒。加入生抽、老抽调色调味，再撒入适量盐和白糖，继续翻炒均匀。

4. 焖煮入味

向锅中加入少量清水，水量以刚刚没过食材为宜。盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟左右，让豆皮充分吸收调料的味道。

5. 收汁出锅

待汤汁略微收浓时，打开锅盖，转大火快速翻炒几下，使菜肴更加鲜亮诱人。最后根据个人口味调整咸淡，即可关火装盘。

小贴士

- 泡发豆皮时可以用温水加少许白醋或盐，有助于去除豆腥味。

- 焖煮过程中注意不要让水分过多，以免影响菜品的口感。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后加入一些熟芝麻或者葱花点缀。

井冈山豆皮不仅色香味俱佳，而且富含植物蛋白，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为家庭日常餐桌上的一道美味，还是招待亲朋好友的佳肴，都十分合适。快动手试试吧！