辣椒酱是许多人餐桌上不可或缺的调味品，无论是拌饭、蘸食还是烹饪菜肴，它都能增添独特的风味。如果你也想在家中轻松制作美味的辣椒酱，不妨试试下面这个简单的家庭版辣椒酱做法。

准备材料：

- 新鲜辣椒：500克（根据个人口味选择辣度）

- 大蒜：100克

- 生姜：30克

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 白醋：少许（可选）

制作步骤：

1. 准备食材

将新鲜辣椒洗净，去掉蒂部后切成小段；大蒜剥皮切片；生姜去皮切片备用。如果喜欢更细腻的口感，可以将辣椒和大蒜、生姜一起放入搅拌机中打碎。

2. 炒制调料

在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，先放入姜片爆香，随后加入切好的大蒜翻炒几下。接着放入切好的辣椒段，用中小火慢慢翻炒，直至辣椒变软且颜色稍显金黄。

3. 调味

根据个人口味加入适量的食盐和白糖，继续翻炒均匀。如果喜欢酸味，可以加入少量白醋提味。翻炒过程中注意不要让辣椒糊底，可以适当加一点水防止粘锅。

4. 冷却装瓶

炒好的辣椒酱稍微放凉后，装入事先消毒过的玻璃瓶中密封保存。放置几天后，辣椒酱的味道会更加浓郁。

小贴士：

- 辣椒的选择可以根据喜好调整，比如选用小米椒、二荆条等不同种类的辣椒。

- 如果喜欢更细腻的口感，可以在炒制前将辣椒和大蒜、生姜混合打碎。

- 存放时要确保瓶子干燥无水分，避免辣椒酱变质。

按照以上步骤，你就能轻松在家制作出美味的辣椒酱了！无论是日常调味还是招待客人，这道自制辣椒酱都会成为你的厨房好帮手。快动手试试吧！