在众多野菜中，苦苦菜以其独特的清苦味道和丰富的营养价值受到不少人的喜爱。尤其是在春夏交替之际，正是采摘苦苦菜的好时节。今天，就来分享一道简单又美味的家常菜——凉拌苦苦菜。

一、食材准备

- 苦苦菜 300 克

- 蒜末 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 醋 1 汤匙

- 香油 1 小勺

- 辣椒油（可选）

- 盐 少许

- 白糖 少许

二、制作步骤

1. 清洗处理：将新鲜的苦苦菜用清水反复冲洗干净，去除杂质。若担心苦味过重，可将菜叶稍微焯水后捞出，冷水浸泡几分钟，再沥干水分。

2. 切段调味：将处理好的苦苦菜切成适口的小段，放入大碗中。加入蒜末、生抽、醋、香油、盐和少许白糖，根据个人口味调整调料比例。

3. 拌匀入味：用手或筷子充分拌匀，让每一片叶子都裹上酱汁。如果喜欢辣味，可以加几滴辣椒油，味道更佳。

4. 冷藏提味：拌好后，放入冰箱冷藏约15分钟，口感更爽脆，风味也更加清新。

三、小贴士

- 苦苦菜虽苦，但含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利肝和中的功效。

- 若不喜欢太苦，可在焯水时加几滴食用油，有助于减少苦味。

- 凉拌菜讲究清爽，建议现做现吃，口感最佳。

四、搭配建议

这道凉拌苦苦菜不仅适合单独食用，还可以作为夏季餐桌上的开胃小菜，搭配米饭、面条或是烧烤都非常合适。也可以加入一些花生碎、芝麻等增加口感层次。

结语

凉拌苦苦菜，是一道简单却不失风味的家常菜。它不仅保留了蔬菜的原汁原味，还通过巧妙的调味，将苦味转化为一种独特的清香。在这个季节里，不妨尝试一下这道绿色健康的小菜，为你的饮食增添一份自然与清新。