春天是槐花盛开的季节，空气中弥漫着淡淡的清香，正是采摘槐花、制作美食的好时机。今天要分享的是一道极具地方特色的传统小吃——金皮象眼槐花糕。这道糕点外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，口感层次丰富，尤其适合喜欢传统风味的朋友。

一、食材准备

制作金皮象眼槐花糕，需要以下主要材料：

- 新鲜槐花：200克（提前洗净、沥干）

- 糯米粉：150克

- 普通面粉：50克

- 细砂糖：50克

- 鸡蛋：1个

- 清水：适量

- 食用油：适量（用于涂抹模具）

> 小贴士：槐花要选择新鲜、无虫害的，清洗时可用淡盐水浸泡几分钟，再用清水冲洗干净。

二、制作步骤

1. 准备槐花馅料

将洗净的槐花放入碗中，加入少许细砂糖拌匀，静置10分钟，让槐花释放出香味和水分。这样可以增加成品的甜度和香气。

2. 和面

在一个大碗中，加入糯米粉、普通面粉和鸡蛋，搅拌均匀后，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成粘稠但不稀的面糊。注意不要一次加太多水，以免面糊太稀影响成型。

3. 调整口感

将调好的面糊静置10分钟，让其充分融合。然后加入之前准备好的槐花馅料，轻轻拌匀，使槐花均匀分布在面糊中。

4. 包制与蒸制

取一个干净的蒸笼或模具，底部刷一层食用油防止粘连。将混合好的面糊倒入模具中，大约八分满即可。盖上盖子，大火蒸约15-20分钟，至表面凝固、边缘微微发黄即可。

5. 冷却与脱模

蒸好后取出，稍微冷却几分钟，再轻轻脱模。如果喜欢更酥脆的口感，可以在表面刷一层薄油，放入烤箱或平底锅中稍微煎一下。

三、小贴士

- 槐花不宜过多，否则会影响口感。

- 面糊的浓稠度要适中，太稀容易塌陷，太稠则不易蒸熟。

- 可根据个人口味加入少量蜂蜜或桂花蜜，提升风味。

四、品尝建议

金皮象眼槐花糕外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，槐花的清香与米香完美融合，是一道非常适合春日享用的传统小吃。无论是作为早餐、下午茶还是节日点心，都十分合适。

如果你也喜欢这道充满春天气息的美食，不妨尝试在家动手制作，感受传统手艺的魅力吧！