【杂酱肉末做法步骤】杂酱肉末是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香浓郁，适合搭配米饭食用。它的关键在于酱料的调配和肉末的炒制技巧。下面将从准备材料、制作步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪绞肉 | 200克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：将葱切末，姜蒜切末，猪绞肉提前解冻。 |
| 2 | 热锅冷油：锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入肉末：将猪肉末放入锅中，用铲子快速炒散，炒至变色。 |
| 4 | 调味：加入酱油、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 收汁：转小火，继续翻炒至酱汁浓稠，肉末上色。 |
| 6 | 出锅：根据口味调整咸淡，最后淋少许香油增香即可。 |
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可在爆香时加入辣椒粉或干辣椒。
- 酱料比例可根据个人口味适当调整。
- 可搭配面条或米饭，作为主食搭配食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的杂酱肉末。简单易学，营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。
