【白灼虾的做法及调料】白灼虾是一道经典的粤菜，以其简单、清淡、鲜美的特点深受大众喜爱。这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候与调料比例，就能做出美味可口的白灼虾。
一、白灼虾的主要做法总结
白灼虾的制作过程并不复杂，主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的大虾，去壳去虾线。
2. 焯水处理：将虾放入沸水中快速烫熟，保持虾肉的弹性和鲜嫩。
3. 调制蘸料：根据个人口味调配合适的酱料，常见的有酱油、醋、蒜末、香油等。
4. 装盘食用：将煮好的虾摆盘，搭配蘸料即可享用。
整个过程约需10-15分钟，非常适合家庭快速烹饪。
二、白灼虾常用调料一览表
| 调料名称 | 用途 | 常见搭配 | 备注 |
| 生抽（或蒸鱼豉油） | 提鲜、增味 | 酱油、蒜末、香油 | 可根据口味调整用量 |
| 香醋 | 增加酸爽感 | 酱油、糖、蒜末 | 柠檬汁也可替代 |
| 蒜末 | 增香 | 酱油、香油、辣椒 | 香气浓郁，建议现切 |
| 香油 | 提香、润口 | 所有蘸料中 | 少量即可，避免油腻 |
| 白糖/冰糖 | 平衡咸味 | 酱油、醋 | 可提升整体口感 |
| 辣椒/小米辣 | 增加风味 | 酱油、蒜末 | 根据个人口味添加 |
| 芝麻 | 增添香气 | 蘸料中 | 可撒在虾上或蘸料中 |
三、小贴士
- 选用鲜活大虾，口感更佳。
- 焯水时可在水中加入几片姜和少许料酒，去腥提鲜。
- 火候控制是关键，虾变色即捞出，避免过老。
- 蘸料可根据个人喜好自由搭配，如加入少量芥末或花生碎增加层次感。
通过以上方法和调料搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼虾。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。
