【炸鸡排做法步骤详解】炸鸡排是一道广受欢迎的街头美食，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。想要在家做出美味的炸鸡排，掌握正确的做法和技巧是关键。下面将从材料准备、腌制过程、裹粉步骤、油炸技巧以及成品整理等方面进行详细总结。
一、所需材料清单
| 材料 | 用量（约6-8块） |
| 鸡腿肉 | 2个（约400g） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 1杯 |
| 玉米淀粉 | 1/2杯 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤总结
1. 处理鸡肉
- 鸡腿去骨后切成适当大小的块状，洗净沥干水分。
- 可根据喜好调整大小，一般建议厚度在1厘米左右。
2. 腌制鸡肉
- 将鸡块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉。
- 搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时。
3. 调制裹粉
- 准备两个碗，一个放面粉和玉米淀粉混合（比例约为2:1），另一个打入鸡蛋搅拌均匀。
- 鸡块先蘸上干粉，再蘸鸡蛋液，最后再次裹上干粉，确保表面均匀覆盖。
4. 油炸鸡排
- 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约170℃）。
- 放入鸡块，中小火炸至金黄酥脆（约5-7分钟），捞出沥油。
- 可复炸一次（约30秒），使外皮更酥脆。
5. 装盘享用
- 炸好的鸡排放在厨房纸上吸去多余油分。
- 可搭配自己喜欢的酱料，如辣椒酱、番茄酱或蜂蜜芥末酱。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免肉质变硬。
- 面粉与玉米淀粉的混合能提升外皮的酥脆感。
- 油温控制是关键，油温太低易吸油，太高则容易外焦内生。
- 复炸可以让鸡排更加酥脆，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡排了。不仅健康可控，还能根据个人口味调整调料，享受自制美食的乐趣。快来试试吧！
