【昂刺鱼豆腐汤怎么做】昂刺鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在秋冬季节食用。昂刺鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，搭配豆腐后不仅提升了口感，还能增强营养价值。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 昂刺鱼 | 1条（约300g） | 建议选择新鲜的，去鳞去内脏 |
| 豆腐 | 1块（约300g） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 半根 | 可选 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 1000ml | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理昂刺鱼
- 将昂刺鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。
- 用厨房纸吸干表面水分，方便煎制。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后放入昂刺鱼，两面煎至微黄。
- 加入料酒和姜片，继续翻炒几下。
3. 加水煮汤
- 倒入清水，水量要没过鱼身。
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
4. 加入豆腐
- 将豆腐切块，轻轻放入锅中。
- 继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 最后撒上葱花即可关火。
三、小贴士
- 去腥技巧：煎鱼前用姜片擦拭鱼身，或者在煮汤时加入少量料酒，能有效去除鱼腥味。
- 豆腐选择：嫩豆腐口感更滑嫩，但容易碎；北豆腐质地较紧实，更适合炖煮。
- 汤色清澈：如果希望汤色更清亮，可在煮汤时撇去浮沫。
四、总结
昂刺鱼豆腐汤不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的健康之选。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道汤品更加美味可口。无论是日常饮食还是待客宴席，都能让人感受到家的温暖与美味。
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