【清蒸鳊花鱼的做法】清蒸鳊花鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。鳊花鱼肉质细腻、味道鲜美，非常适合清蒸。下面将从准备材料、步骤流程到注意事项进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鳊花鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切丝 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3汤匙 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于浇热油 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 少许 | 腌制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鳊花鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐，加入料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个深盘，铺上姜片和葱段，放入腌好的鱼。 |
| 4 | 将鱼放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝。 |
| 6 | 烧热食用油，淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可上桌。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼的选择 | 新鲜是关键，建议选择活鱼现杀 |
| 蒸的时间 | 不宜过长，否则鱼肉会变老 |
| 调味 | 可根据个人口味添加辣椒、香菜等 |
| 淋油技巧 | 热油要趁热淋，香味更浓 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸鳊花鱼。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，也适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的健康之选。
