【芥末木耳的做法】芥末木耳是一道清爽开胃的凉拌菜，口感脆爽，味道微辣带鲜，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和维生素，是健康饮食的好选择。
以下是对“芥末木耳的做法”的详细总结，包括步骤说明和所需材料清单：
一、做法总结
1. 准备食材：干木耳、蒜末、香醋、生抽、芥末酱、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）。
2. 泡发木耳：将干木耳用温水泡发至软，洗净后焯水，捞出过冷水保持脆感。
3. 调制酱汁：将蒜末、醋、生抽、芥末酱、糖、盐、香油等混合均匀。
4. 拌制菜肴：将焯好的木耳放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
二、所需材料与用量（适合2人份）
| 材料 | 用量 |
| 干木耳 | 50克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 芥末酱 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 辣椒油 | 可选，1/2汤匙 |
三、操作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡约1小时，直至变软，去除根部，洗净备用。
2. 焯水处理：锅中烧开水，加入木耳焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、香醋、生抽、芥末酱、白糖、盐和香油，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯好的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每片木耳都裹上酱汁。
5. 装盘：根据个人口味可添加少许辣椒油提味，拌匀后即可上桌。
四、小贴士
- 木耳泡发时可用温水，加快泡发速度。
- 焯水时间不宜过长，否则木耳会变软失去脆感。
- 芥末酱可根据个人口味调整用量，喜欢更辛辣可适量增加。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量香菜或花生碎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芥末木耳。无论是作为家常小菜还是宴客佳品，都非常合适。
