【好吃简单酱鸡脖的做法】想要在家轻松做出美味又下饭的酱鸡脖吗？其实并不难，只要掌握好步骤和调料比例，就能做出外酥里嫩、酱香浓郁的酱鸡脖。下面是一份总结性的做法指南，搭配表格形式，方便你快速查阅。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡脖，提前焯水去腥。
2. 调制酱料：用生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮等调味。
3. 炖煮入味：将鸡脖放入酱汁中慢火炖煮，让味道充分渗透。
4. 收汁上色：大火收汁，使鸡脖表面更加油亮、入味。
5. 装盘享用：趁热食用，口感最佳。
整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。
二、材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 鸡脖 | 500g | 建议选择新鲜鸡脖 |
| 2 | 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 3 | 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 4 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 5 | 白糖 | 1汤匙 | 中和咸味，增加风味 |
| 6 | 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 7 | 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 8 | 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣者可加 |
| 9 | 姜片 | 3片 | 去腥提味 |
| 10 | 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
| 11 | 食用油 | 1汤匙 | 炒香调料用 |
三、详细步骤说明
1. 处理鸡脖：将鸡脖洗净，去掉多余脂肪，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、八角、桂皮炒香，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
3. 炖煮鸡脖：倒入焯好的鸡脖，加入适量清水（没过鸡脖），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 收汁入味：待汤汁减少一半时，转大火收汁，不断翻动鸡脖，使其均匀裹上酱汁。
5. 装盘食用：出锅后稍晾片刻，撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可享用。
四、小贴士
- 鸡脖焯水时，水要完全覆盖鸡脖，避免腥味残留。
- 如果喜欢更入味，可以提前腌制1小时再炖煮。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上方法，你可以轻松在家做出美味的酱鸡脖，既适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
