【脆皮豆腐怎么做好吃又简单】脆皮豆腐是一道外酥里嫩、口感丰富的家常菜，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从选材、做法和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格，帮助你轻松做出美味的脆皮豆腐。
一、
脆皮豆腐的关键在于“脆”和“嫩”的结合。选择质地较紧实的北豆腐（老豆腐）是第一步，这样炸出来的豆腐不易碎。在处理时，可以先将豆腐切块，用厨房纸吸干水分，再裹上淀粉或蛋液，这样能更好地形成酥脆外壳。炸制时油温控制是关键，过高容易外焦内生，过低则吸油过多。最后，可以根据个人口味搭配酱料，如辣椒酱、甜辣酱等，提升风味层次。
二、脆皮豆腐做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 老豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉适量、食用油、盐、辣椒酱/甜辣酱等 |
| 2 | 豆腐处理 | 将豆腐切成大小适中的块，放入盘中，用厨房纸吸干表面水分 |
| 3 | 腌制豆腐 | 可加入少许盐，轻轻拌匀，静置5分钟让豆腐入味 |
| 4 | 裹粉 | 豆腐块先蘸一层薄薄的淀粉，再裹一层打散的鸡蛋液 |
| 5 | 炸制豆腐 | 锅中倒入适量油，油热后放入豆腐块，中小火炸至表面金黄（约3-5分钟） |
| 6 | 控油捞出 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 7 | 淋酱调味 | 根据喜好淋上辣椒酱、甜辣酱或其他喜欢的酱料即可 |
三、小贴士
- 豆腐选择：尽量选用北豆腐，质地更紧实，不易碎。
- 炸制技巧：第一次炸后可复炸一次，使外皮更酥脆。
- 酱料搭配：可根据个人口味调整酱料种类，如蒜蓉酱、芝麻酱等。
- 健康替代：若想减少油脂，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的脆皮豆腐。尝试一下吧，让你的餐桌多一道美味佳肴！
