【6寸抹茶戚风的做法】制作一款口感细腻、清香扑鼻的6寸抹茶戚风蛋糕，是许多烘焙爱好者的梦想。下面是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松完成这款美味的蛋糕。
一、材料准备（6寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 细砂糖 | 80g（蛋白用）+ 30g（蛋黄用） |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油（无味） | 40ml |
| 泡打粉 | 2g（可选，增加蓬松感） |
| 盐 | 1g |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴（用于打发蛋白） |
二、步骤总结
1. 准备工作
- 将烤箱预热至170℃，同时准备一个6寸圆形蛋糕模具，底部铺上油纸，四周涂抹一层薄油防粘。
2. 分离蛋清和蛋黄
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入。
3. 混合蛋黄糊
- 在蛋黄中加入牛奶、植物油、30g细砂糖、盐，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻翻拌至无颗粒，注意不要过度搅拌以免起筋。
4. 打发蛋白霜
- 在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入80g细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
5. 混合面糊
- 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
6. 倒入模具烘烤
- 将面糊倒入模具，轻震几下排出气泡。
- 放入预热好的烤箱中层，170℃烤约45-50分钟，表面呈金黄色即可。
7. 冷却脱模
- 蛋糕出炉后立即脱模，放在网架上自然冷却。
三、小贴士
- 抹茶粉选择要细腻且颜色鲜亮，避免使用过期或劣质产品。
- 打发蛋白时，容器必须无水无油，否则影响打发效果。
- 烘焙时间根据自家烤箱实际温度适当调整，避免烤焦或未熟。
- 蛋糕完全冷却后再切片，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松做出一款香甜柔软、带有淡淡抹茶清香的6寸戚风蛋糕。无论是下午茶还是节日聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
