【香干炒芹菜的做法】香干炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，香干的豆香与芹菜的清香相得益彰，口感清爽，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香干 | 200克 | 可选用北豆腐或南豆腐制成的香干 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎脆叶绿的芹菜 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 香干切片或切条，放入碗中备用。
- 芹菜洗净，切成段状，去掉老根部分。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理（可选）
- 烧一锅水，加入少许盐，将芹菜放入焯水30秒后捞出，沥干水分，这样可以保持芹菜的翠绿色和脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒香干
- 加入香干，中火翻炒约2分钟，使其稍微变软并散发香味。
5. 加入芹菜
- 放入芹菜，快速翻炒1-2分钟，使芹菜均匀受热。
6. 调味
- 撒入适量盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、香干入味即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 香干 | 富含蛋白质和钙质，有助于骨骼健康 |
| 芹菜 | 含有丰富的膳食纤维和维生素，助消化 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生姜 | 温中散寒，促进食欲 |
总结
香干炒芹菜不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合日常家庭餐桌的菜品。通过合理的食材搭配和恰当的烹饪方式，可以让这道菜既保留原汁原味，又更加美味可口。无论是工作日还是周末，都可以轻松做出一道健康的家常菜。
