【油焖大虾怎么做才好吃又简单】油焖大虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合家庭制作。很多人觉得这道菜做起来麻烦，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味可口的油焖大虾。
下面是一份总结性的做法指南，帮助你快速掌握这道菜的关键点。
一、油焖大虾制作关键点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 选材 | 选用新鲜大虾，去壳留尾，保留虾线（可去可不去） |
| 预处理 | 大虾洗净后用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油 |
| 腌制 | 可提前用少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 煎制 | 热锅冷油，放入大虾煎至变色，表面微焦更香 |
| 调味 | 加入葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒等调味 |
| 焖煮 | 加水或高汤，盖上锅盖焖5-8分钟，让虾入味 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后撒上葱花，关火装盘 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 新鲜大虾500克
- 葱姜蒜适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺
- 清水或高汤适量
2. 处理大虾
- 去壳留尾，剪去虾须，用牙签挑出虾线（可选）
- 用清水冲洗干净，沥干水分
3. 煎虾
- 锅中放油，烧热后放入大虾，中小火煎至两面微黄
4. 加入调料
- 放入葱段、姜片、蒜末炒香
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀
5. 焖煮入味
- 加入适量清水或高汤，水量以刚好没过虾为宜
- 盖上锅盖，小火焖5-8分钟
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可
三、小贴士
- 如果喜欢更入味，可以提前腌制大虾。
- 煎虾时不要频繁翻动，等一面煎熟再翻面。
- 糖的用量可根据口味调整，增加甜味更提鲜。
- 若喜欢辣味，可在炒香姜蒜时加入干辣椒。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的油焖大虾。既简单又好吃，适合日常餐桌，也适合招待朋友。试试看吧！
