【甘兰和圆白菜旳区别】甘兰和圆白菜都是常见的十字花科蔬菜，外形相似，常让人混淆。其实它们在植物学分类、外观特征、口感及用途上都有所不同。下面将从多个方面对两者进行对比分析。
一、植物学分类
| 项目 | 甘兰 | 圆白菜 |
| 学名 | Brassica oleracea var. capitata | Brassica oleracea var. capitata |
| 科属 | 十字花科 | 十字花科 |
| 变种 | 不同变种（如卷心菜） | 同一变种（通常指卷心菜） |
说明：虽然甘兰和圆白菜都属于同一物种的不同变种，但它们在形态和用途上有明显差异。
二、外观特征
| 项目 | 甘兰 | 圆白菜 |
| 叶片形状 | 较厚、紧密包裹 | 较薄、松散包裹 |
| 颜色 | 多为深绿色或紫色 | 多为浅绿色或白色 |
| 叶面质地 | 粗糙、有蜡质层 | 光滑、无明显蜡质 |
| 外观大小 | 体积较小 | 体积较大 |
说明：甘兰的叶子更紧实，颜色更深，而圆白菜则更松软、颜色较浅。
三、口感与味道
| 项目 | 甘兰 | 圆白菜 |
| 口感 | 纤维较多，口感较硬 | 纤维较少，口感较嫩 |
| 味道 | 略带苦味，香气较浓 | 清淡，甜味较明显 |
| 烹饪适宜性 | 适合炖煮、腌制 | 适合生吃、炒食、煮汤 |
说明：甘兰更适合做腌菜或炖菜，而圆白菜则更适合凉拌或快炒。
四、营养成分
| 项目 | 甘兰 | 圆白菜 |
| 维生素C含量 | 较高 | 较低 |
| 膳食纤维 | 较高 | 较低 |
| 矿物质 | 含铁、钾等较丰富 | 含钙、镁等较丰富 |
| 热量 | 相近 | 相近 |
说明：两者营养价值相近，但各有侧重，甘兰在维生素C和膳食纤维方面略胜一筹。
五、常见用途
| 项目 | 甘兰 | 圆白菜 |
| 主要用途 | 腌制、炖菜、泡菜 | 凉拌、炒菜、煮汤 |
| 代表菜品 | 泡菜、酸菜 | 拌黄瓜、炒肉丝、白菜汤 |
说明：甘兰因口感较硬，常用于腌制；圆白菜则更适合直接食用。
总结：
甘兰和圆白菜虽然同属十字花科，但在外观、口感、用途等方面存在明显差异。甘兰叶片紧实、味道浓郁，适合腌制和炖煮；而圆白菜叶质柔软、味道清淡，更适合生吃或快炒。选择时可根据个人口味和烹饪方式来决定使用哪一种。
