用电饭锅做整只鸡，无需烤箱、无需油炸，只需腌制后放入电饭锅，按下煮饭键，40分钟即可得到皮滑肉嫩、汁水丰盈的全鸡，关键是零失败、不粘锅、省油省心。

将整只鸡处理干净，去掉头尾和内脏，用厨房纸吸干水分。用牙签在鸡胸、鸡腿等肉厚处扎一些小孔，方便入味。调一个万能腌料：碗中混合3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺蜂蜜、1勺蒜末、1勺姜末、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后均匀涂抹在鸡身内外，并按摩5分钟。将鸡装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，过夜更佳。电饭锅底部刷薄油，铺上姜片和葱段（防粘增香），放入腌好的整鸡，淋上剩余料汁。盖上盖子，按下煮饭键（普通电饭锅约40分钟），跳闸后翻面，再按一次煮饭键，第二次跳闸即可出锅。取出后稍微放凉，撕开或斩块，淋上锅底汤汁，香气四溢。注意：如果鸡较大，可以适当增加一次煮饭程序；电饭锅不同，时间需灵活调整，以筷子能轻松穿透鸡腿为准。

【常见问题】

问题1：用电饭锅做整只鸡，需要提前焯水吗？

回答1：不需要焯水。电饭锅做整只鸡的关键在于腌制入味和直接生焖，焯水会导致鸡肉变老、失去鲜嫩口感。只要清洗干净并吸干水分，腌制后直接入锅即可。

问题2：为什么我用电饭锅做的整只鸡底部焦了，但上面还没熟？

回答2：通常是因为电饭锅底部油脂或酱汁太少，或者鸡太大导致受热不均。建议在锅底铺足姜片和葱段，并刷一层薄油；同时选择大小适中的鸡（约1.5斤以内），中途翻面一次，确保均匀受热。

问题3：电饭锅做整只鸡，不放水会不会干烧坏锅？

回答3：不会。鸡本身含有水分，加上腌料和葱姜的汁液，在焖煮过程中会形成蒸汽，锅底有足够的水分和油分，不会干烧。但要注意电饭锅品牌不同，建议使用不粘涂层完好的电饭锅，并确保底部有姜葱垫底。