鲅鱼是一种非常受欢迎的海鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美。今天就来分享一道简单又美味的红烧鲅鱼做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
材料准备：
- 鲅鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青椒一个
- 红椒一个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 处理鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，切成适当大小的段。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增味。
2. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，青椒和红椒切块备用。
3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鲅鱼段，两面煎至金黄，盛出备用。
4. 炒配料：锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香，接着加入青椒和红椒块翻炒均匀。
5. 调味炖煮：将煎好的鲅鱼放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和水，水量以刚好没过鱼为宜。大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后大火收汁，使汤汁更加浓郁。
7. 装盘：最后将红烧鲅鱼盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。
这道鲜香不腥的红烧鲅鱼就做好了，色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。鲅鱼肉质细腻，经过红烧后更加入味，是一道让人回味无穷的家常菜。快试试吧！
