客家酿豆腐是一道极具代表性的传统客家美食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜不仅体现了客家人的饮食智慧，也展现了他们对食材的巧妙运用。今天，我们就来一起学习如何制作一道正宗的客家酿豆腐。

首先，准备好所需的主要材料。我们需要嫩豆腐一块，猪肉馅适量，香菇几朵，胡萝卜一小段，葱姜蒜少许。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉等。

接下来是制作的关键步骤。先将豆腐切成厚约两厘米的小方块，然后用小勺在每块豆腐中间挖一个小洞，注意不要挖透，留出足够的空间来填入肉馅。接着，将香菇和胡萝卜切丁，与猪肉馅混合，加入适量的葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，制成肉馅备用。

将调好的肉馅填入豆腐的小洞中，轻轻压实。然后，在平底锅中倒入适量油，加热后放入填好肉馅的豆腐，小火慢煎至两面金黄。煎豆腐时要小心操作，以免豆腐破裂。

豆腐煎好后，加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。再加入少许生抽、老抽调色，盖上锅盖焖煮大约十分钟左右。期间可以适当翻动豆腐，确保每块都能均匀吸收汤汁的味道。

最后一步是勾芡收汁。待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的客家酿豆腐就完成了。它外皮酥脆，内里鲜嫩，肉馅鲜香多汁，豆腐吸收了肉馅的精华，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。

通过以上的步骤，我们可以轻松在家制作出一道正宗的客家酿豆腐。希望各位能够尝试一下，享受制作美食的乐趣，并与家人朋友分享这份美味。