在日常生活中，自制一些调味料不仅能保证食材的新鲜与健康，还能根据个人口味进行调整，让食物更加美味。今天就来教大家制作一款简单又实用的家常黄豆辣椒酱，无论是拌饭还是作为蘸酱都非常适合。

准备材料：

- 干黄豆 200克

- 新鲜红辣椒 300克（根据个人喜好选择辣度）

- 大蒜 5瓣

- 生姜 一小块

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

- 花椒粉 少许

制作步骤：

第一步：泡发黄豆

将干黄豆提前一天放入清水中浸泡，直到黄豆充分吸水膨胀，变得柔软。这样可以缩短后续烹饪的时间，并且使黄豆更容易煮熟。

第二步：准备辣椒和配料

将新鲜的红辣椒洗净后去蒂，切成小段备用；大蒜剥皮切片，生姜削皮切丝。这些配料不仅增加了酱料的风味，还起到了杀菌的作用。

第三步：炒制黄豆

锅中倒入少量食用油，加热至五成热时加入泡好的黄豆翻炒，直至黄豆表面微黄并散发出香味即可盛出晾凉。

第四步：制作辣椒酱底

另起一锅，倒入较多的食用油烧热，先放入花椒粉爆香，再依次加入切好的大蒜片和生姜丝炒香，接着放入切好的红辣椒段继续翻炒，期间可适当加一点食盐帮助辣椒释放水分。

第五步：混合搅拌

待辣椒炒至软烂时，将之前炒好的黄豆加入其中，同时加入适量的白糖提鲜，然后用木铲或者搅拌机将其捣碎成泥状，确保所有成分均匀混合。

第六步：调味装瓶

最后根据个人口味再次调整盐分和其他调料的比例，将做好的辣椒酱装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。建议放置冰箱冷藏，这样可以延长保质期。

这款家常黄豆辣椒酱色泽鲜艳、口感丰富，既有黄豆的醇厚又有辣椒的刺激感，非常适合搭配各种主食享用。希望每位朋友都能成功做出属于自己的特色辣椒酱！