肥肠炖豆腐是一道非常经典的家常菜，口感浓郁且营养丰富。这道菜结合了肥肠的鲜香和豆腐的嫩滑，深受大家的喜爱。接下来就让我们一起看看如何制作这道美味吧。

材料准备：

1. 肥肠：300克

2. 北豆腐：一块

3. 姜片：几片

4. 大蒜：几瓣

5. 干辣椒：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 食用油：适量

步骤：

第一步：处理肥肠

首先将肥肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。可以用盐和醋反复搓洗肥肠，这样可以去除异味。然后将肥肠切成适当大小的段状。

第二步：焯水

将切好的肥肠放入锅中，加入清水和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水后的肥肠会更加干净，而且能去除一些腥味。

第三步：炒制肥肠

热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，接着加入干辣椒翻炒出香味。然后放入焯好水的肥肠，加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。

第四步：炖煮

将炒好的肥肠倒入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过肥肠。大火烧开后转小火慢慢炖煮约30分钟，直到肥肠变得软烂入味。

第五步：加入豆腐

将北豆腐切成块状，待肥肠炖煮到一定程度时加入豆腐，继续炖煮10分钟左右。豆腐会吸收汤汁中的味道，变得更加鲜美。

第六步：调味

根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。

最后一步：装盘

将炖好的肥肠炖豆腐盛入碗中，撒上些许葱花点缀，就可以享受这道美味佳肴了。

小贴士：

1. 在炖煮肥肠时，可以根据自己的喜好加入一些配菜，比如土豆、胡萝卜等，增加菜肴的营养价值。

2. 如果喜欢更辣的口感，可以在炒制肥肠时多加一些干辣椒或者辣椒酱。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免糊锅。

希望以上做法能帮助你轻松做出一道美味的肥肠炖豆腐。快动手试试吧！