在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的中式家常菜——酱爆茄子的做法。这道菜色泽诱人，味道浓郁，是一道非常下饭的佳肴。
所需食材：
- 长茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 青椒 1个（可选）
- 红椒 1个（可选）
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 半茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净后切成条状，撒上少许盐腌制10分钟，然后挤干水分备用。
2. 大蒜切片，生姜切丝，青红椒切块备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子条，炸至表面微黄后捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入蒜片和姜丝炒香。
5. 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
6. 倒入炸好的茄子，加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
7. 如果喜欢的话，可以加入青红椒块一起翻炒。
8. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的酱爆茄子就完成了。茄子吸收了酱汁的精华，入口软糯，酱香浓郁，非常适合搭配米饭享用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
