【糖醋素茄饼的做法】糖醋素茄饼是一道色香味俱全的素食佳肴，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合喜欢清淡口味或素食的朋友。制作过程中，选用新鲜茄子作为主要原料，搭配简单的调味料，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。
以下是对“糖醋素茄饼的做法”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项，方便读者快速掌握制作技巧。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 30克 |
| 醋 | 30毫升 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去皮，切成厚约1厘米的圆片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。 |
| 2 | 将茄子捞出，挤干水分备用。 |
| 3 | 准备面糊：将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉混合，加入适量水调成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将茄子片均匀裹上面糊，确保表面覆盖完整。 |
| 5 | 热锅加油，油温六成热时放入茄饼，中小火煎至两面金黄，捞出控油。 |
| 6 | 调制糖醋汁：取碗，加入糖、醋、生抽和少量水，搅拌均匀。 |
| 7 | 将煎好的茄饼放入糖醋汁中翻炒，使每块茄饼都裹上酱汁。 |
| 8 | 炒至汤汁浓稠后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 茄子切片不宜过薄，否则容易煎碎。
- 煎制时油温不能过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可适当增减。
- 可根据喜好添加葱花、蒜末等提升香味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的糖醋素茄饼。这道菜不仅适合日常食用，也适合在聚会或节日时作为一道健康又好看的菜品呈现。希望这份做法能帮助您更好地掌握这道美食的精髓。
