【怎样做家常炸酱】炸酱是北方人非常喜爱的一道传统调味品，尤其在面食中使用广泛。家常炸酱制作简单，味道浓郁，可以根据个人口味调整配料。下面是一份详细的家常炸酱做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 200克 | 建议选用五花肉或前腿肉 |
| 黄豆酱 | 2大勺 | 可根据口味增减 |
| 甜面酱 | 1大勺 | 增加风味层次 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 切末使用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 调节浓稠度 |
二、步骤详解
1. 准备食材
将猪肉末洗净，沥干水分。葱姜蒜切末备用。
2. 炒香底料
锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入调料
加入料酒、生抽、白糖，继续翻炒均匀。
4. 加入酱料
倒入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，使肉末充分裹上酱汁。
5. 加水炖煮
加入适量清水，水量大约为肉末的1.5倍，盖上锅盖小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁调味
待汤汁略微收干，尝一下咸淡，可根据口味再调整盐或酱油。
7. 出锅装盘
关火后盛出，可搭配面条、米饭或馒头食用。
三、小贴士
- 炸酱的关键在于“熬”，时间越长味道越浓郁。
- 若喜欢更浓稠的口感，可以适当减少水量。
- 黄豆酱和甜面酱的比例可根据个人喜好调整，喜欢咸口的可多放黄豆酱，喜欢鲜香的可多放甜面酱。
- 家常做法中也可以加入少量豆瓣酱，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道地道的家常炸酱了。无论是搭配面条还是单独食用，都能带来满满的幸福感。
