【莜面块垒做法图解】一、
莜面块垒是山西等地的传统面食，以其独特的口感和制作方法受到广泛喜爱。它主要由莜面制成，经过揉面、搓条、切块、蒸制等步骤完成。以下是详细的制作过程，帮助您轻松掌握这道传统美食。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：莜面500克、温水300毫升（根据实际情况调整） | 莜面质地较硬，需用温水搅拌更易成型 |
| 2 | 将莜面倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌 | 可使用筷子或手搅拌至无干粉 |
| 3 | 揉成光滑的面团，盖上湿布醒发10-15分钟 | 醒发可使面团更柔软，便于后续操作 |
| 4 | 将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子 | 每个剂子约20-30克为宜 |
| 5 | 将小剂子用手掌压扁，再用拇指在中间按出凹槽 | 这一步是“块垒”的关键，形成中间凹陷的造型 |
| 6 | 将所有块垒摆入蒸笼，间隔适当，防止粘连 | 可在蒸笼底部铺一层纱布或油纸防粘 |
| 7 | 上锅蒸15-20分钟，待表面变透明即可出锅 | 蒸制时间视块垒大小而定 |
| 8 | 蒸好后稍冷却，可搭配调料食用 | 常见搭配有酱料、辣椒油、醋等 |
三、小贴士
- 莜面吸水性强，建议分次加水，避免面团过湿。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许盐或鸡蛋。
- 做好的块垒可冷冻保存，下次食用时直接蒸热即可。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出地道的莜面块垒。无论是作为主食还是小吃，都别有一番风味。
