【三棱豆的营养】三棱豆，又称印度扁豆或鹰嘴豆，是一种营养丰富、用途广泛的豆类作物。它不仅味道独特，还富含多种对人体有益的营养成分。在日常饮食中适量摄入三棱豆，有助于改善健康状况，增强免疫力。
以下是对三棱豆主要营养成分的总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 348 千卡 | 提供能量，适合体力消耗较大的人群 |
| 蛋白质 | 24.6 克 | 高蛋白含量，是植物性蛋白质的良好来源 |
| 碳水化合物 | 57.9 克 | 主要为复合碳水，有助于维持血糖稳定 |
| 膳食纤维 | 15.6 克 | 促进肠道健康，预防便秘 |
| 脂肪 | 6.3 克 | 多为不饱和脂肪酸，对心脏有益 |
| 维生素B群 | 含有B1、B2、B3等 | 参与能量代谢，维持神经系统健康 |
| 铁 | 7.7 毫克 | 有助于预防贫血，促进血液健康 |
| 钙 | 130 毫克 | 有助于骨骼和牙齿健康 |
| 镁 | 178 毫克 | 有助于肌肉和神经功能正常运作 |
三棱豆不仅营养全面，还具有一定的药用价值。中医认为，三棱豆性平味甘，具有健脾消食、补气养血的功效。现代研究也表明，其富含的抗氧化物质有助于延缓衰老，降低慢性病风险。
在日常饮食中，可以将三棱豆用于制作汤品、炖菜或做成豆泥，既美味又健康。对于素食者来说，三棱豆更是重要的蛋白质来源之一。
综上所述，三棱豆是一种不可多得的营养食材，值得在日常膳食中适当增加摄入。
