【芹菜炒香干怎么炒好吃又简单】芹菜炒香干是一道家常菜，做法简单、营养丰富，口感清爽，非常适合日常饮食。想要让这道菜既好吃又简单，关键在于食材的搭配和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 香干 | 150克 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 植物油或花生油均可 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，根部可稍微保留一点增加口感。
- 香干切成薄片或条状，方便入味。
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水（可选）
- 芹菜放入沸水中焯烫30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒香干
- 加入香干翻炒至微微焦黄，加入少许生抽提味。
5. 加入芹菜
- 放入芹菜翻炒均匀，保持中大火，快速翻炒约2-3分钟。
6. 调味收汁
- 加入盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
- 炒至芹菜变软但仍保持脆感即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 芹菜焯水可以去除涩味，同时保持颜色鲜亮 | 适合喜欢脆口的人 |
| 香干提前煎一下更香 | 炒制时更易入味 |
| 火候是关键，避免炒太久影响口感 | 快速翻炒为佳 |
| 可根据喜好加入辣椒或鸡蛋等配菜 | 增加风味层次 |
通过以上步骤和小技巧，你可以轻松做出一道既美味又简单的“芹菜炒香干”。无论是作为家常菜还是快手餐，都非常合适。试试看吧！
