【青椒炒香干的家常做法】青椒炒香干是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常餐桌。这道菜的主要食材是青椒和香干，搭配一些常见的调味料，就能做出一道色香味俱全的佳肴。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 青椒 | 2个（约200克） |
| 香干 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去蒂，切成条状；香干切片或切块备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水香干
- 锅中烧水，放入香干焯水1-2分钟，捞出沥干。这一步可以去除豆腥味，使口感更嫩滑。
3. 热锅凉油
- 热锅后倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒香干
- 加入香干翻炒几下，加入少许盐和白胡椒粉调味。
5. 加入青椒
- 放入青椒继续翻炒，保持大火快炒，防止青椒出水变软。
6. 调味收汁
- 倒入生抽和老抽，快速翻炒均匀，让青椒和香干充分吸收酱汁，炒至青椒断生即可出锅。
三、小贴士
- 香干选择质地较紧实的，口感更好。
- 青椒可选用颜色鲜艳的品种，如绿椒或红椒，增加菜品色彩。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 炒制时火候要控制好，避免青椒过软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的青椒炒香干。不仅简单易学，还能满足全家人的口味需求，非常适合忙碌的日常生活中快速备餐。
