【红烧鸡翅根怎么烧好吃又简单】红烧鸡翅根是一道家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受大家喜爱。虽然做法看似简单，但要想做出口感好、味道香的红烧鸡翅根，还是需要掌握一些小技巧。下面我将从步骤和调味料两方面进行总结，帮助你轻松做出美味的红烧鸡翅根。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡翅根洗净，沥干水分，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鸡翅根煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再放入适量冰糖炒出糖色。 |
| 4 | 倒入鸡翅根翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒各适量。 |
| 5 | 加入热水，水量要没过鸡翅根，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，根据口味加入盐和少许白糖提鲜。 |
| 7 | 最后大火收汁，让鸡翅根充分裹上酱汁即可出锅。 |
二、主要调味料及作用
| 调味料 | 作用 |
| 生抽 | 提鲜、调色 |
| 老抽 | 上色、增加风味 |
| 料酒 | 去腥、增香 |
| 冰糖 | 增加甜味，使颜色更亮 |
| 姜、蒜 | 去腥增香 |
| 盐 | 调味 |
| 白糖 | 提鲜、平衡咸味 |
三、小贴士
1. 煎鸡翅根时不要频繁翻动，等一面煎黄后再翻面，这样更香。
2. 糖色要炒得恰到好处，太焦会影响口感。
3. 炖的时间不宜过长，否则鸡翅会变柴。
4. 收汁时要不断翻炒，避免粘锅。
通过以上步骤和调料的搭配，你可以轻松做出一道美味又简单的红烧鸡翅根。无论是配米饭还是单独食用，都十分美味。动手试试吧！
