【白灼虾怎么做】白灼虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而广受欢迎。它主要依靠快速焯水的方式烹制虾肉，保留其原有的鲜味和口感。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、白灼虾的制作要点总结
1. 选材讲究：建议选择新鲜的活虾或冷冻虾，去壳留尾，保持虾的完整性。
2. 焯水时间控制：虾肉变色即可捞出，避免过久导致肉质变老。
3. 调味关键：白灼虾通常搭配酱油、香油、姜蒜等调料，可根据个人口味调整。
4. 火候掌握：水沸后下虾，迅速翻动，保证受热均匀。
二、白灼虾制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 新鲜虾（约500克）、姜片、葱段、生抽、香油、盐、料酒 |
| 2 | 处理虾 | 去壳去虾线，保留虾尾，洗净沥干 |
| 3 | 烧水 | 锅中加水，放入姜片和少许料酒，大火煮开 |
| 4 | 焯虾 | 水沸后放入虾，用筷子轻轻搅动，煮约2-3分钟 |
| 5 | 观察状态 | 虾身变红、弯曲即熟，立即捞出放入冰水中浸泡片刻 |
| 6 | 调酱汁 | 将生抽、香油、蒜末、少许糖混合成蘸料 |
| 7 | 摆盘食用 | 虾摆盘，淋上酱汁，可撒葱花点缀 |
三、小贴士
- 若使用冷冻虾，提前解冻并冲洗干净，避免腥味残留。
- 可根据喜好加入辣椒油或醋，增加风味层次。
- 白灼虾适合搭配米饭或作为凉菜食用，清爽不油腻。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼虾。不仅保留了虾的鲜美，还能享受到简单烹饪的乐趣。
