鱼香肉丝具体标准及制作技巧解析
发布时间：2025-03-10 05:40:02来源：
鱼香肉丝具体标准
鱼香肉丝作为一道经典的川菜，其味道酸甜适中，带有微辣的香气。要达到这一标准，首先需要选用新鲜的猪肉（通常选择猪里脊），切成细丝；其次，准备适量的胡萝卜、木耳、青椒等蔬菜，同样切成细丝。调味料方面，糖、醋、酱油、豆瓣酱是必不可少的，还要加入适量的葱姜蒜末和水淀粉。
制作技巧解析
在制作过程中，先将肉丝用少量的盐、胡椒粉和水淀粉腌制片刻，以增加肉质的嫩滑度。接着，在热油锅中快速翻炒肉丝至变色后盛出备用。在同一锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，再加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝快速翻炒均匀。随后，将炒好的肉丝回锅，加入事先调好的鱼香汁（由糖、醋、酱油、水淀粉和适量清水混合而成），大火快炒几下即可出锅。这样制作出来的鱼香肉丝，不仅颜色诱人，口感层次丰富，更能体现出地道的四川风味。
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